Les oeufs à la tripe

Une recette qui me vient de ma Maman.

Oeufs durs à la tripe

Pour 4 personnes

8 oeufs
3 beaux oignons
1cs de farine
1 verre de lait
30 grs de beurre
Sel-poivre - persil.

Faire durcir les oeufs. Puis les passer à l'eau froide pour mieux les écailler.
Eplucher et émincer les oignons. Les faire revenir doucement dans une sauteuse et le beurre. Saler et poivrer.
Quand ils sont bien dorés, saupoudrer avec la farine. Bien remuer en versant le lait. Laisser mijoter doucement encore 5'.
Verser dans un plat. Couper les oeufs en deux, les mettre sur le dessus (ou selon votre inspiration, comme sur l'image), ajouter un peu de persil ciselé et servir.